【菜色搭配】【食譜】居家下廚超簡單(12) – 煎豆腐+豆芽炒洋蔥+炒磨菇+滷竹筍雞肉+燙虱目魚皮+冬瓜雞湯

by Henya
菜色搭配

菜色搭配第12集來了,今天會有炒磨菇是因為前幾天去了ABV加勒比海餐酒館吃到了他們的百里香蘭姆炒菇,覺得太厲害了因此有了這個靈感。但我們只能說,自己煮的味道完全不一樣哈哈哈,畢竟調味料就用得不一樣了,不過就當台版炒蘑菇吃摟。


煎豆腐

食材準備:豆腐、蔥、辣椒

Step 1: 乾鍋超超熱油(約160~180度吧我猜)把切塊的豆腐放下去。

Step 2: 兩面都稍微金黃色的時候放蔥下去,再撒一點鹽即可。

Note:這邊翻面要稍微有點高超技術,技術不好豆腐會碎掉喔。

Note:我們有另外準備辣椒加醬油跟辣椒醬沾著吃,可依個人喜好準備。

然後這道菜比較高級的名稱叫做,香煎青蔥豆腐佐紅椒,厲害吧


豆芽炒洋蔥

食材準備:豆芽菜、洋蔥、蒜頭

Step 1: 乾鍋熱油把蒜頭、洋蔥爆香,再放入豆芽菜。

Step 2: 加鹽、起鍋前撒黑胡椒就可以了。

豆芽菜洋蔥

Note:上次我們用到豆芽菜是在菜色搭配第7集的銀芽肉絲。


滷竹筍雞肉

食材準備:竹筍、雞肉

雞肉汆燙、竹筍切小塊。都丟到鍋子裡加水、醬油、糖、米酒慢慢燉熟就好了。


炒磨菇

食材準備:蘑菇、洋蔥、蒜頭、辣椒

Step 1: 蒜頭洋蔥辣椒都切小小塊。乾鍋熱油把蒜頭、洋蔥爆香。

Step 2: 放入切半的蘑菇,加米酒、醬油、鹽。


燙虱目魚皮

食材準備:虱目魚皮、蔥、蒜頭、辣椒、

Step 1: 魚皮切小塊。蔥、蒜頭、辣椒切碎加入醬油準備。

Step 2: 薑片放入水中煮滾,再放入虱目魚皮,並加一點米酒去腥。

Step 3: 魚皮熟了就可以拿起來,再淋上醬料即可。

虱目魚皮

Note:聽說在傳統市場買這樣只要30塊喔。


冬瓜雞湯

食材準備:冬瓜、雞骨

雞骨汆燙後加水熬煮,放入切塊的冬瓜,再加鹽煮熟就好了。


又度過了一天。其中我最喜歡的還是樸實無華的豆腐。

菜色搭配系列已經第12篇了,若大家實際參考後有任何心得請不要忘記跟我們分享!


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2 留言

梁依璇 18 5 月, 2021 - 1:05 上午

從拾光雪松FB網頁看到你的文章。我想,看完阿納絲塔夏之後,或許您可以考慮嘗試vegan的飲食方式喔~ 植物其實可以提供人類足夠的營養,我們就不需要再吃小動物囉~~ 為了供應市場需求,大規模的動物飼養是真正造成二氧化碳超量、溫室效應的元兇。讀完你的文章後,我想你也是熱愛地球熱愛生命的人,如果能改變飲食進而影響身邊的人正視飲食對地球的影響,或寫文章讓更多人看見,應該也會很棒喔!!!

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Henya 18 5 月, 2021 - 5:53 下午

您好!其實我自己也正在嘗試go vegan了,一個人吃飯的場合是一定不會吃肉,不過在家人都是葷食者且強烈希望我也跟著吃肉的情況下,我目前是做了一些讓步,這也確實是我會再努力改變的部分。
這個食譜系列文章算是幫我媽媽整理的,起因是有許多長年外食/不太煮飯的媽媽的朋友們敲碗想看,雖然所用食材比起vegan的方式有許多改善空間,但我想,讀者們在要吃葷的情況下嘗試自己煮吃得更健康也是一種進步了,所以我還是決定幫忙整理出來。

謝謝您特別留言分享想法與建議,若我有蒐集足夠資訊也會再考慮寫寫看飲食生活相關文章:) 很開心能遇到這麼為地球著想的朋友!

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