今天的菜色特別拉，除了在這系列中第一次用到菇類，還出現了平常比較少見的雪裡紅雪菜，魚類也不再用煎的方式。不過扣除備料時間，全部的菜一樣都是幾分鐘內就可以炒出來喔。
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快速導覽
蒜香椒鹽雙菇
食材準備：香菇、杏鮑菇、蒜頭
Step 1: 把菇菇們丟到水中燙3分鐘左右。然後拿起來稍微放涼再切小塊。
Note：先燙過後面在煎的時候會比較快熟，也可以不燙。
食材 
燙菇菇
Step 2: 乾鍋熱油開始煎菇菇，煎至表面稍微焦黃。
Step 3: 放蒜頭拌炒，加鹽，加一堆胡椒粉、胡椒鹽，加到開心為止。
銀芽肉絲
食材準備：豆芽菜、蔥、辣椒、豬肉絲
Step 1: 豆芽菜去頭去尾，蔥切大段，豬肉加入米酒、太白粉、醬油、糖抓醃。
Note：豆芽菜去頭去尾是為了好看，很有時間的話再弄就好了，也可以省略這步驟。
Step 2: 乾鍋熱油先炒豬肉絲。
Step 3: 豬肉快熟的時候，推到鍋子前方，稍微傾斜鍋子用下面的油把蔥、辣椒爆香。
Step 4: 加入豆芽菜，開始全部一起炒炒炒，再加鹽即可。
紅燒吳郭魚
食材準備：吳郭魚、蔥、蒜頭、辣椒
Step 1: 乾鍋超超熱油放魚下去，稍微煎一下後就丟切成大段的蔥、蒜頭、辣椒。
Note：油要夠多夠熱煎起來會比較好看，不然黏鍋看起來會很可怕。
Note-2：新鮮的魚一放下熱鍋可以看到他魚鰭站起來還有整個身體鼓起來喔。
Step 2: 加入醬油、米酒、鹽，給他悶一下，熟了就完成了。
豆皮雪菜
食材準備：雪菜、豆皮、辣椒、蒜頭
Step 1: 食材通通切小塊。乾鍋熱油(油要比平常多一點)先炒豆皮、辣椒、蒜頭。
Step 2: 丟雪菜下去，視口感加入調味料(糖、鹽)即完成。
牛蒡雞肉湯
食材準備：牛蒡、雞肉、紅棗
牛蒡切片，全部食材加適量水下去煮，加鹽。
煮好一桌就像這樣子，3~4個人吃就可以吃很飽了。
歡迎參考試做。
其中我們有留一些雪菜跟肉絲，可以用來再煮一餐麵。所以你有些菜不小心煮太多的話也沒關係喔，還可以變出很多花樣。
→立即看雪菜肉絲麵怎麼煮。
更多菜色搭配方式歡迎查看→居家下廚超簡單食譜系列整理
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